5-Minuten-Brot

Zutaten

• 500 g Vollkornmehl (Dinkel, Weizen oder Kamut)
• 500 ml Wasser (wichtig:lauwarm!)
• 1/2 Würfel Hefe
• 1/2 TL Honig
• 1,5 TL Salz
• 1 EL Essig
• 25 g Haferflocken (oder Dinkelflocken)
• 25 g Hirse (ungekocht)
• 25 g Leinsamen
• 25 g Kürbiskerne (ganz)
• 25 g Sonnenblumenkerne
• 25 g Sesam
• 2 mittlere Karotten (fein geraspelt)
• etwas Butter für die Form
• Samenmischung zum Ausstreuen der Form (gehackte Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen, …)

  Zubereitung
  Das Backrohr auf 225 °C vorheizen. Das Mehl in eine Küchenmaschine geben (mit einem Knethaken) oder wer mit der Hand kneten möchte das Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Salz, Essig und Honig dazugeben. Aus Mehl und Wasser einen Brotteig kneten und anschließend die gemischten Samen und die Karotten unterkneten. Eine Brotform oder eine Auflaufform ausbuttern und mit der Samenmischung ausstreuen, danach den Teig einfüllen. Der Teig muss nicht gehen, daher geht das Rezept auch so schnell! Eine Schüssel mit Wasser ins Backrohr stellen, etwas Wasser auf den Ofenboden schütten und das Brot auf mittlerer Schiene 1 Stunde backen. Backen mit Wasserdampf verhindert Risse in der Kruste und sorgt dafür, dass das Brot nicht austrocknet.Wenn das Brot sehr dick ist, kann es auch etwas länger brauchen. Aber wie merkt man, wann das Brot fertig ist? Hier hilft ein einfacher Test: Sie geben das vermutlich fertige Brot aus der Form und klopfen auf den Brotboden. Wenn es “hohl” klingt, ist das Brot durchgebacken. Ansonsten nochmal ohne Form einige Minuten nachbacken lassen.

  Ich wünsche guten Appetit und viel Spaß beim Nachbacken!