Nicht jedes dunkle Brot ist wirklich aus vollem Korn gebacken. Auch ein paar Samen auf der Kruste können den Konsumenten täuschen. Und selbst Bio-Brot kann aus Weißmehl gebacken sein.

Nur wo Vollkorn draufsteht ist auch Vollkorn drin!


Ein Blick auf die Zutatenliste reicht!
Ein Blick auf die Zutatenliste von verpacktem Brot kann schnell die Wahrheit ans Licht bringen. Denn nur wo Vollkorn drin ist darf auch Vollkorn drauf stehen (genauer gesagt müssen über 90 % vom Mehlanteil Vollkorn sein). In diesem Fall steht das Vollkornmehl (oder der Vollkornschrot) gleich am Beginn der Zutatenliste. Das deutet übrigens immer darauf hin, dass von dieser Zutat am meisten im Produkt enthalten ist.

Und was mache ich beim Bäcker?
Beim Bäcker ist das Ganze schon schwieriger. Hier ist man entweder auf einen gut informierten Verkäufer angewiesen oder man informiert sich vorweg auf der Homepage des Bäckers, ob ein echtes Vollkornbrot im Sortiment ist. Einfacher ist es, wenn man einen Vollkornbäcker in der Nähe hat.