Ernährungsumstellung mit Begleitung? 
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Dukan Diät

Die Dukan Diät wurde von Dr. Pierre Dukan entwickelt. Sie verspricht ein Abnehmen ohne Hungern und Kalorienzählen, Mengen werden nicht eingeschränkt, nur die Lebensmittelauswahl.

Die 4 Phasen bei der Dukan Diät
  • Angriffsphase: in der ersten Phase ist die Lebensmittelauswahl stark eingeschränkt. Es gibt eine Liste mit 72 erlaubten Lebensmitteln, die alle proteinreich, kohlenhydrat- sowie fettarm sind. Zusammenfassend handelt es sich um mageres Fleisch, Geflügel, Fisch, Meerresfrüchte, Eier, Tofu, Seitan sowie fettarme Milchprodukte (Joghurt, Milch, Hüttenkäse, Topfen, Quargel und andere Käsesorten mit unter 1% Fett). Interessanterweise ist süßstoffgesüßtes 0,1% Fruchtjoghurt erlaubt. 1 TL Gojibeeren wurden in späterer Folge ebenfalls bereits ab der Angriffsphase erlaubt. 1,5 EL Haferkleie soll täglich konsumiert werden.Dauer der Phase: 2-7 Tage, kurz und effektiv (Gewichtsverlust von 1,5-4kg möglich), 20 Minuten Bewegung pro Tag.
  • Aufbauphase: ab jetzt sind kohlenhydratarme Gemüsesorten erlaubt, die erlaubten Lebensmittel steigen somit auf 100 an. Artischocken, Aubergine, Blattsalat, Blumenkohl, Brokkoli, Champignons, Chicorée, Feldsalat, Fenchel, Grüne Bohnen, Karotte, Kohl (Weißkohl, Grünkohl, Wirsing), Kürbis, Lauch, Palmenherzen, Paprika, Radieschen, Rhabarber, Rosenkohl, Rote Beete, Salatgurke, Sellerie, Sojasprossen, Spargel, Spinat, Tomaten, Zucchini, Zwiebel. Neu dazu gekommen: 1 TL Olivenöl pro Tag und ballaststoffreiche asiatische Nudeln (Shirataki) sowie Goji-Beeren (2 TL) und Haferfkleie (2 EL). Dauer der Phase: bis zum Idealgewicht, pro Woche kann man mit einem Gewichtsverlust von 1kg rechnen.Bewegung soll auf 30 Minuten gesteigert werden.
  • Stabilisierungsphase: jetzt sind 2 Portionen Obst pro Tag erlaubt (alles außer Bananen, Weintrauben und Kirschen). Weiters dürfen zwei Scheiben Vollkornbrot pro Tag gegessen werden. Pro Woche gibt es zwei Portionen 220g stärkehaltige Kohlenhydrate wie Nudeln, Reis oder Kartoffeln. Zusätzlich 2,5 EL Haferkleie. Zwei Schlemmermahlzeiten pro Woche verhindern Frust. Der sogenannte "Proteindonnerstag" verhindert ein Zunehmen. Dauer der Phase: pro 1kg das verloren wurde 10 Tage. Bewegung sollte pro Tag 25 Minuten betragen.
  • Haltephase: hat 3 einfache Regeln. Der Proteindonnerstag bleibt aufrecht, 20 Minuten Bewegung pro Tag, 3 EL Haferkleie pro Tag. Ausgewogene, normale Ernährung. Dauer der Phase: ein Leben lang.

Positive Aspekte
  • Der schnelle Gewichtsverlust in der Angriffsphase ist sehr motivierend. Die Regeln der ersten drei Phasen sind klar und einfach. Positiv anzumerken ist, dass man sich an den erlaubten Lebensmitteln satt essen kann.
  • Im Gegensatz zur klassischen Atkins-Diät wird auf den Fettanteil in der Ernährung Wert gelegt. Die Ballaststoffzufuhr wird durch Haferkleie bewerkstelligt. Milchprodukte sind erlaubt, das stellt die Calciumversorgung sicher.
  • Ab der Stabilisierungsphase gibt es wenig zu meckern. Obst, Vollkornbrot und Vollkorngetreideprodukte bereichern, wenn auch nur in kleinen Portionen, den täglichen Speiseplan. Der Proteindonnerstag ist zwar ein strenger Fasttag, in diesem Sinne aber auch ein schöner Ausgleich zu den nun erlaubten Schlemmermahlzeiten.
  • Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist die angestrebte Ernährungsform mit bevorzugt komplexen Kohlenhydraten, moderater, qualitativ hochwertiger Fettzufuhr und fettarmen Eiweißquellen zu begrüßen. Ebenso wird der Umgang mit Genussmitteln im 4-Phasen-Konzept berücksichtigt.

Unsere Bedenken
Die Angriffsphase ist sehr einseitig: wer kein Fleisch isst oder wenig Fleisch mag wird es hier sehr langweilig haben. Auch ist nicht verständlich, warum nicht gleich Gemüse gegessen werden darf. Gemüse hat nicht mehr Kohlenhydrate als Milchprodukte. Die soziale Komponente: die Diät ist nicht familientauglich, Essen gehen ist schwierig. Selbst Putenstreifen-Salat ist kaum möglich im Lokal zu essen, weil hier schon zuviel Öl verwendet wird. Die Haltephase ist zu schwammig formuliert: was ist normale, abwechslungsreiche Ernährung? Die Ernährung von "vor der Diät" wohl hoffentlich nicht. Es gibt also vermutlich einen Unterschied zur Stabilisierungsphase, aber welchen genau? Für die ersten drei Phasen sind die Regeln knallhart und eindeutig. In der vierten Phase bleiben viele Fragen offen.

Persönliches Fazit
Das Phasenmodell ist positiv, da es einerseits am Anfang durch schnellen Gewichtsverlust motiviert, am Ende aber "Hoffnung" macht. Durch die starke Entwöhnung und Einseitigkeit in der ersten Phase, weiß man ganz normale Lebensmittel wie Obst oder Brot später wieder zu schätzen. Positiv ist auch das Erlernen von Essensregeln. Die Methode ist vor allem für Menschen geeignet, die gerne uneingeschränkte Mengen essen, aber weniger Probleme mit der Einschränkung von Lebensmitteln haben. In unseren Augen ist die Haltephase mit den drei einfachen Regeln zu wenig genau erklärt. Um das Gewicht tatsächlich dauerhaft am Ziel zu halten müssen viel eher eher die Regeln der Stabilisierungsphase eingehalten werden. Wer in der Haltephase wieder isst wie vorher, wird über kurz oder lang dem Jojo-Effekt verfallen. Die erlernten Essensregeln in den ersten 3 Phasen müssen also ins Leben passen, damit das Gewicht auch auf Dauer gehalten werden kann.


Disclaimer: die Informationen auf dieser Webseite enthalten persönliche Meinungen von Mitarbeitern des Ernährungsinstitut Pabst und resize. Diese Meinungen basieren auf persönlichen Erfahrungen sowie auf Gesprächen in der Klientenbetreuung. Da Meinungen auch von individuellen Einstellungen geprägt sind, kann es vorkommen, dass die hier dargestellten Aussagen jenen anderer Personen widersprechen. Wir möchten niemandem zu nahe treten, der durch die hier erwähnte Ernährungsform seinen Weg gefunden hat. Wir möchten vielmehr aufzeigen, dass eine Ernährungsform nicht für alle Menschen passen muss und möchten bei der Entscheidung unterstützen, ob die erwähnte Ernährungsform ausprobiert werden möchte.

Metabolic Balance

Was steckt hinter der Abnehmmethode Metabolic Balance? Welche Vor- und Nachteile hat das Abnehmprogramm?

Die Ausgabe Februar 2009 der Österreichischen Ärztezeitung hat uns dazu veranlasst, die Stoffwechseldiät “Metabolic Balance” genauer unter die Lupe zu nehmen. Skepsis war ja bereits beim ersten Hören dieser neuen Wunderdiät da. Aber jetzt konnte Univ.Prof.Dr. Widhalm vom AKH Wien unsere Vermutungen bestätigen.
Ebenfalls im Konsument 04/2009 kam die “mb-Methode” nicht besonders gut weg. Von den 4 Testpersonen konnte keine diese Diätform weiterempfehlen. Zu stark waren die Einschränkungen und die Mühen, die mit der Diät verbunden sind.

Ganzheitliches Stoffwechselprogramm
Metabolic Balance wird als ganzheitliches Stoffwechselprogramm angepriesen und verspricht eine individuelle Ernährung. Der Ernährungsplan wird mittels eines Computerprogrammes zusammengestellt, nachdem diverse Blutparameter untersucht wurden. Laut dem Erfinder Dr. Funfack wird anschließend eine individuelle Lebensmittelliste erstellt, an die sich der Klient streng zu halten hat.

Stoffwechselumstellung
Mindestens 14 Tage dauert die strenge Umstellungsphase, in der sich angeblich der Stoffwechsel neu einstellen soll. Drei Mahlzeiten pro Tag sind vorgegeben, mindestens 5 Stunden Pause muss zwischen den Mahlzeiten liegen und auch die vorgegebenen Mengen müssen strikt eingehalten werden. In den meisten Fällen dauert diese Phase länger, bis eben das Wunschgewicht erreicht ist.
In der nachfolgenden gelockerten Umstellungsphase wird die Lebensmittelliste etwas erweitert. In der Erhaltungsphase dürfen wieder alle Lebensmittel gegessen werden, die Grundregeln der Ernährungsumstellung müssen aber beibehalten werden.

Positive Aspekte
Strenge Regeln fördern die Selbstdisziplin und das führt anfangs zu einem raschen Gewichtsverlust, der sehr motivierend sein kann.
Die Regel mit der 5-Stunden-Essenspause bewirkt, dass Mahlzeiten bewusst eingenommen und wahrgenommen werden und dass all die früher nebenbei gegessenen Snacks bewusst weggelassen werden.
Mittag- und Abendessen enthalten Gemüse, somit wird gefördert, dass regelmäßig Gemüse auf den Tisch kommt.
Die genauen Mengenangaben und die eingeschränkte Lebensmittelauswahl fördern, dass frisch und selbst gekocht wird.

Unsere Bedenken
Die untersuchten Blutwerte sind nichts “Besonderes”: es handelt sich um ein ganz normales erweitertes Blutbild. Wie aus diesen Werten eine Lebensmittelliste abgeleitet werden kann, die individuell verträglich ist, ist für uns wissenschaftlich nicht nachvollziehbar.
Metabolic Balance Berater sind nicht immer ausgebildete Diätologen oder Ernährungswissenschaftler: Metabolic Balance GmbH bietet Ernährungsberatungsseminare für Laien an, die 3 Monate dauern. Das ist mit keiner anerkannten Ausbildung in diesem Bereich zu vergleichen. Ernährungstrainer können schon durch eine kleine Fortbildung Metabolic-Balance-Coach werden. Keine Rücksicht auf persönliche Vorlieben oder Abneigungen: das persönliche Programm wird in Deutschland mittels Computersoftware erstellt. Daher kann auf persönliche Wünsche oder Lebensumstände nicht eingegangen werden.
3 Mahlzeiten mit 5 h Pause: aus unseren Erfahrungen wissen wir, dass lange Abstände zwischen den Mahlzeiten nicht für alle Menschen zielführend sind. Es gibt Menschen, die brauchen Zwischenmahlzeiten, andere wiederum nicht. Aus unserer Erfahrung können Menschen sowohl mit 3, 4 als auch mit 5 Mahlzeiten pro Tag abnehmen. Die Mahlzeitenhäufigkeit sollte also nach dem persönlichen Hunger-Satt-Rhythmus gewählt werden und nicht einheitlich und auf die Minute genau vorgegeben werden. Es kommt zudem zu einer starken sozialen Einschränkung, wenn immer zu einem exakten Zeitpunkt gegessen werden muss.
Das Programm ist in der strengen/gelockerten Phase nicht flexibel genug: die strengen Regeln sind in besonderen Situationen wie Restaurantessen oder Einladungen sowie bei Festen und während Urlauben schwer einzuhalten. Aus unserer Sicht braucht man dafür eigene Regeln, die man am besten individuell gestaltet.
Die strenge und auch die gelockerte Umstellungsphase schränkt das Essen sehr stark ein: die in dieser Phase vorgegebenen Essensmengen sind nur mit konsequenter Selbstdisziplin zu bewältigen, sagt Univ.Prof.Dr. Widhalm. Bei Gemüse sollte es unserer Meinung nach überhaupt keine Mengenbeschränkungen geben.
Der Umgang mit bestimmten Lebensmitteln wird nicht gelernt: für Süßigkeiten und Alkohol gibt es keine Regeln sondern nur ein Verbot. Auch in der Erhaltungsphase wird über diese Lebensmittelgruppen nicht gesprochen.
Jojo-Effekt: wie bei jeder Diät nimmt man so lange ab, wie man deren Regeln konsequent einhält. Werden zu schnell zu viele Regeln gelockert, führt das wie bei jeder anderen Diät auch zu einer Gewichtszunahme. Da die Regeln bei metabolic balance selbst in der Erhaltungsphase sehr kategorisch und nicht persönlich sind, ist das dauerhafte Einhalten schwierig.

Persönliches Fazit
Abnehmen ist mit metabolic balance möglich - aus unserer Erfahrung scheitert das Programm aber meist daran, dass dem Gewichthalten zu wenig Raum gegeben wird. Die metabolic balance Diät schränkt das Essen hinsichtlich Auswahl, Menge und Ernährungsplanung sehr stark ein. Wer diesen Einschränkungen nicht auf Dauer Folge leisten kann/will, läuft Gefahr, wieder in alte Gewohnheiten zu verfallen. Wichtig ist aus unserer Sicht, Essverhalten, Bewegungsverhalten und Lebensstil als Gesamtes zu betrachten und Änderungen in diesen Bereichen langfristig alltagstauglich zu integrieren.

Folgender Artikel liefert weitere Informationen zu den Testergebnissen:
Journal für Ernährungsmedizin 4/2008


Disclaimer: die Informationen auf dieser Webseite enthalten persönliche Meinungen von Mitarbeitern des Ernährungsinstitut Pabst und resize. Diese Meinungen basieren auf persönlichen Erfahrungen sowie auf Gesprächen in der Klientenbetreuung. Da Meinungen auch von individuellen Einstellungen geprägt sind, kann es vorkommen, dass die hier dargestellten Aussagen jenen anderer Personen widersprechen. Wir möchten niemandem zu nahe treten, der durch die hier erwähnte Ernährungsform seinen Weg gefunden hat. Wir möchten vielmehr aufzeigen, dass eine Ernährungsform nicht für alle Menschen passen muss und möchten bei der Entscheidung unterstützen, ob die erwähnte Ernährungsform ausprobiert werden möchte.
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